Kalad ja muud veeolendid

Jaapan Õhtusöök mürgistest puugikestest!

Pin
Send
Share
Send
Send


Fugu on väike kala, mille suurus on vaid palm, mis võib ujuda sabaga edasi. Kaalude asemel on tal õhuke elastne nahk. Kui sa hirmutad fugu, siis paisub see kohe ja võtab kuju, mis on teravate naastudega. Selles olekus on see kolm korda suurem oma algsest suurusest. See juhtub vee tõttu, mida kala iseenesest imeb. Surmav mürk - tetrodotoksiin - leidub piimas, munades, suguelundites, nahas ja fugu maksades. Sellel ainel on neuroparalüütiline toime. See on umbes 1200 korda ohtlikum kui kaaliumtsüaniid. Surmav annus inimestele on ainult üks milligramm tetrodotoksiini. Ühe kala puhul piisab sellest ainest, et tappa nelikümmend inimest. Veelgi enam, efektiivne vastumürk ei ole veel olemas. Mikroskoopilistes osades kasutatakse fugu mürki, mis aitab ennetada vanusega seotud haigusi ja ravida eesnäärme haigusi. Siin on üks iidsetest retseptidest tervendava joogi valmistamiseks puffi alusel - kala mürgised uimed röstatakse kõigepealt kuni söestumiseni ja seejärel kastetakse kaks minutit. Nad ütlevad, et sellise infusiooni mürgistus on väga spetsiifiline ja sarnaneb narkootilise aardega, millel on kaasnevad hallutsinatsioonid ja kõigi meeli ägenemine. Muide, sellisel viisil valmistatud huvi on kohustuslik klientidele, kes soovivad fugu proovida. Arvatakse, et see rituaal annab mürgistuse korral väikese, kuid siiski võimaluse ellu jääda.

Õhtusöök surma nimel

Restorani omanik, kes väidab, et oma menüüs on pundunud roogasid, on kohustatud esitama tervishoiuministeeriumi tervishoiuinspektoritele üksikasjalikud aruanded selle kalade varude arvu ja ladustamistingimuste kohta nende asutamisel. Pufferfishi tõmbamine on ainulaadne kunst, mida on pikka aega uuritud ja üksused omavad seda. Aastal 1598 ilmus seadus, mis kohustas kokk, kes soovib seda kala süüa, riigilitsentsi saamiseks. Valitud ringi sisenemiseks on vaja läbida kaks eksami - kirjalik ja praktiline. Umbes kolm neljandikku taotlejatest kõrvaldatakse esimesel katsel, mille läbimiseks on vaja mõista kümneid puffi sorte ja teada kõiki detoksifitseerimismeetodeid. Lõppeksami ajal peab taotleja sööma seda, mida ta ise on ette valmistanud.

Ei ole üllatav, et selliste hõrgutiste hinnad ulatuvad 100–500 euroni portsjoni kohta. Üks kuulsamaid fuguy roogasid on fugusashi. Pearlescent toores kala viilud on virnastatud kroonlehtedega ümmargusel roogal. Sageli loob kokk tõelise pildi tükkidest: liblikate või lendava linnuga maastikud. Kala süüakse kastmise teel viiludeks ponzi (äädika kastmega), asatsuki (hakkliha), momiji-oroshi (riivitud daikoni redis) ja punase pipra segusse. Reeglina tellivad spetsiaalsetele restoranidele tulevad kliendid ainult pufferi. Toitlustamine algab fugushiga, millele järgneb riisist ja toorest munadest pärineva puukala puljongi fugu-zosui-supp ning sama kala kergelt praetud viilud. Fugu tükki serveerib kokk rangelt määratletud järjekorras. Nad algavad tagant, kõige maitsvamad ja kõige vähem mürgised ning seejärel lähenevad kõhukelme, peamise mürakogumise koha. Kokkade kohustus on hoida tähelepanelikult külaliste seisukorda, mitte lubada neil süüa rohkem ohutut annust. Selleks on vaja mitte ainult tunda selle tassi ettevalmistamise nüansse, vaid ka meditsiinilisi teadmisi, sest mürkide kokkupuute intensiivsus sõltub ehitamisest, temperamentist ja isegi kliendi nahavärvist.

Fugu kõige kuulsam surm toimus 1975. aastal. Kabuki teatri Mitsugoro Bando kaheksanda legendaarne näitleja, keda nimetati „elavaks rahvuslikuks aardeks”, suri halvatuses pärast Kyfera restoranis söömishaku söömist. See oli tema neljas katse maitsta ohtlikku roogi.

Kes seda vajab?

Fuguu kõige olulisem müsteerium - mille eest inimesed surevad ohtu. Äärmusliku köögi fännid väidavad, et pufferfishi maitse meenutab Jaapani siidimaale - midagi peenet, raskesti mõistetavat ja sile. Peen keraamika looja Kitaoji Rosannin kirjutas: „Selle kala maitset ei saa võrrelda midagi. Kui sa sööd fugu kolm või neli korda - sa saad fugu orjaks. Igaüks, kes keeldub sellest roogast, kui kardab surra, väärib sügavat kaastunnet. " Lisaks uskumatele maitseelunditele arvatakse, et pufferil on narkootiline toime. Aerobaatika on pufferfishi valmistamise ajal ainult nii palju mürki, kui see on vajalik, et süüajates tekiks kerge eufooria. Gurmaanid, kes seda kala on proovinud, väidavad, et toidu tarbimise ajal rullub halvatus laine: kõigepealt võetakse jalad ära, seejärel käed, siis lõualuud. Liikumisvõime säilitab ainult silmad. Kuid mõne hetke pärast saabub elu kõik: kõnelematus naaseb, käed ja jalad hakkavad liikuma. Selle põhjuseks on kolmas põhjus, miks Jaapani armastus nii palju. See kõik on seotud surma erihooldusega. Teine samurai uskus: lahkumine elust - see on ilu apoteoos. Fugu võimaldab teil puudutada Jaapani arusaamist täiuslikkusest ja edukatel asjaoludel tagasi tulla. Mitte nii kaua aega tagasi teatasid äärmiselt uhked teadlased, et nad on toonud välja mürgivaba.

Selgub, et saladus oli kalade loomulikus toitumises. Fugu ei tooda oma kehas mürgiseid aineid - see muutub mürgiseks mürgiste meresünnide ja molluskite söömise teel. Kui paned sünnijärgsele dieedile kala, saad sügava mere täiesti turvalise elaniku. Kuid eeldatav tunne ei toimunud. Tõepoolest, ilma selle toksiinita muutuvad puffi kalad justkui teist liiki kala - üsna maitsev, kuid mitte midagi erilist. Pole ime, et kevadel, kui fugu peetakse kõige mürgisemaks, maksavad gurmaanid kõrgeimat hinda.

Cooking ja joomine

Fugu - traditsiooniline Jaapani köögi roog. Kõige sagedamini kasutatakse fugu kasutamisel pruuni kalaliike (Takifugu rubripid). Igal juhul sisaldab kala, millest tass valmistatakse, tetrodotoksiini surmava annuse, mille kontsentratsioon tuleb valmistamisprotsessi ajal vähendada vastuvõetava tasemeni. Fugu peetakse delikatessiks, seda kasutatakse selleks, et "närvida".

Ebaseaduslikult keedetud fugu söömine võib olla eluohtlik. Seega, et fugu valmistada spetsiaalsetes restoranides, peavad Jaapani kokad alates 1958. aastast läbima erikoolituse ja litsentsi.

Juba pikka aega Jaapanis oli keelatud süüa fugu, ja isegi seal oli keel kalamüük puffer kala. Samasugused keelud kehtivad praegu mõnedes Kagu-Aasia riikides, kuid need ei ole alati tõhusad. Seega, vaatamata puffi kala keelule Tais alates 2002. aastast, saab seda siiski osta kohalikel turgudel.

Toksilisus

Fugu kala sisaldab siseorganites surmavat tetrodotoksiini annust, peamiselt maksa ja munade, sapipõie ja naha puhul. Pärast hoolikat spetsiaalset töötlemist ei saa süüa kala maks ja kaaviar üldse süüa, ülejäänud keha. Mürk on pöörduv (metaboliseeritav), blokeerib närvirakkude membraanide naatriumikanaleid, halvab lihaseid ja põhjustab hingamispuudulikkust. Praegu puudub vastumürk, ainus viis mürgitatud isiku päästmiseks on hingamisteede ja vereringe süsteemide töö kunstlik säilitamine, kuni mürgistuse toime lõpeb. Hoolimata kokkade tööde litsentsimisest, kes valmistavad fugu, küpsevad igal aastal mitmed valesti keedetud tassi söövad inimesed.

Aastatel 2004–2007 hukkus pärast fugu mürgistamist 15 inimest ja umbes 115 inimest hospitaliseeriti.

2009. aastal mürgitati seitsme külastaja Jaapani linna Tsuruoki restoranis (Tokyo põhjaosas) fugu roogaga.

Praegu on võimalus massiivselt kasvatada mürki sisaldavaid puffi kalu. Uuringud on näidanud, et fugu kala ei suuda toota neurotoksiini, vaid koguneb seda ainult oma kehas. Esialgu toodetakse tetrodotoksiini merebakterite poolt, mida söödavad erinevad elusorganismid. Puffi kala muutub toiduga mürgiseks, erimehhanismid, mis hõlmavad valgu kandjaid, püüavad kalamaksa tetrodotoksiini ja transpordivad selle nahale ja teistele organitele vereringega. Väärib märkimist, et erinevalt pufferi magevee mürgistest esindajatest, kus naha juures täheldatakse neurotoksiini maksimaalset kontsentratsiooni, kuhjub fugu tetrodotoksiin peamiselt munasarjadesse ja maksadesse. Kunstliku aretamisega saab mürkide kogunemist vältida lihtsalt söötmisrežiimi muutmisega. Sellele vaatamata on kaubanduslikke kaalutlusi (kokad ei taha kaotada hästi tasuvat tööd), traditsiooniliste traditsioonide austajate vastuväiteid (kes ei taha, et kalad kaotaksid romantilise riski aureole) ja isegi tarbijate vastu, kes armastavad ohtu.

Suurepärane artikkel fugu kala kohta, mis sisaldab juhiseid selle kala hoidmiseks akvaariumis: https://zoolog.guru/drugie-predstaviteli-fauny/ryiba-fugu-chem-pitaetsya.html

1958. aastal lahendati küsimus lõpuks. Kompromisslahendus eeldab, et kokkal on eraldi litsents puffi kala valmistamiseks. Selle loa saamiseks on vaja õppida erikursustel ja läbida eksam mitu aastat. Viimane sisaldab teoreetilist ja praktilist osa: kokk tuvastab, küpsetab ja sööb fugu ise. Katse läbib vaid kolmandik taotlejatest. Ülejäänud õpilased ei jää loomulikult eksamiruumis hingetõmmeteks. Lihtsalt on komisjon väga, väga range ja ei jäta viga. Tänu sellistele ettevaatusabinõudele Jaapani restoranides saate tellida pufferile praktiliselt mingit ohtu.

Iglu perekonna esindajad valmistatakse ette järgmiselt:

Peske kala ja lõigake ümber suu. Eemaldage silmad ja lõigake seljaosa ühe terava liikumisega ja asetage need eraldi salve. Lasta see nii, et siseorganite mürk ei satuks liha. Kõik eemaldatud elundid salvestatakse ka eraldi salve. Siis peate kõhutama kõhule ja tegema pea, et aju välja tõmmata. Ülejäänud liha on fileeritud ja seda saab keeta.

Hiredzake - tinktuura fugu kala uimedele.

Suupisted fugi Rentaljakse'le.

Fugu tarretis ja puffer nahk köögiviljadega.

Sashimi alates fugu. Liha on natuke karm, viilud on väga õhukesed, maitse on huvitav.

Fugu ja maguskartulite viilud, õlitatud. Praetud fugu on veidi kana.

Vesi spetsiaalses paberis. Me valmistame fugu, seeni, köögivilju.

Fugu liha, köögiviljad ja seened.

Fugu ja seened keevas vees. Valmisoleku kaudu võtame kala välja ja sööme, kastetakse kastmes.

Küpsetamise pearoog "dzosuy" või muidu "okei" puljongis.

Dzosui on eri koostisosadest valmistatud supp ja Oku on vedel riisipuur.

Kalade ja muude koostisosade valimine puljongist. Panime riisi puljongisse.

Maitseained on väga lihtsad - muna, sool ja kastmega.

Dessert - jäätis pannkookides.

Fugu söömine on üks Jaapani vaatamisväärsusi!

Peamine asi - kui õhtusöögi ajal tundsite end väga lõbusalt, siis sa tabasid mürki)))

Ja nad ütlevad, et kes mürgitasid fugu - surevad õnnelikult.

Fugu kala: ajalugu

Selle kala luud leiti matmispaaridest alates 10.000 aastat eKr. Fugu mainiti esimestest Jaapani ajaloolistest andmetest, mis on kirjutatud 720. aastal. 1500-ndate lõpus keelati kala pärast seda, kui enne Korea sissetungi toimus massiivne vägede mürgistus. Keeld kestis 200 aastat, kuni Jaapani esimene peaminister Hirobumu Ito proovis fugu liha. Ta oli nii rõõmus, et ta nõudis keelu tühistamist.

Eriti hästi on teada Shimonoseki asula Honshu lõunaosas. Siin elab umbes 500 fugu kokki, kalaturu ees ehitatakse pronkspuhvri monument. Seda kala on kujutatud ka linna kaevukaanedel. Igal veebruaril palvetavad inimesed hea fugu saagi eest konkreetse pühamu ees ja saadavad kala keiserile kingitusena. Jaapani keiser ei tohi isegi seda mürgist kala puudutada.

Fugu kalamürk

Fugu kalamürk - see on tetrodotoksiin. Neurotoksiin, mis blokeerib närvide elektrilisi impulsse, hävitades naatriumioonide voolu närvirakkudesse. Tetrodotoksiin on umbes 500 - 1000 korda tugevam kui kaaliumtsüaniid. Üks gramm fugu mürki on piisav 500 inimese tapmiseks ja ei ole teada vastumürki. Jaapanis nimetatakse seda mürki teppo (“relv”). See on tuletatud väljendist teppo ni ataru (“tuleb pildistada”). Sõna ataru tähendab ka toidumürgituse all kannatamist.

Mürk põhjustab pearinglust, suu ja huulte tundmatust, nõrkust, iiveldust, kõhulahtisust, higistamist, hingamisraskusi, krampe, siniseid huule, intensiivset sügelust ja oksendamist. Ohvrid, kes sõid palju fugu, muutusid sõna otseses mõttes zombisideks, kui nad mõistavad, mis toimub, kuid nad ei saa isegi liikuda. Mõned fugu on mürgised ja mõned ei ole, kuid isegi eksperdid ei saa seletada, miks. Mõned teadlased usuvad, et fugu ei ole loomulikult mürgine. Nad väidavad seda puffer kala saab mürki bakterite söömisest, mis sisaldub sellistes olendites nagu meritäht, ussid ja muud molluskid. Paljud ei nõustu nendega, väites, et fugu toodab mürki naha all olevate näärmete poolt.


Nagasaki teadlased tõid välja mürgist pufferi, nuumavad kala makrelli ja muu mürgise toiduga. Fännid hindasid tema maitset ja ütlesid, et see on ka meeldiv, nagu fugu mürgiste elunditega. Paljud restoranid hakkasid kohe mürgise fugu maksa vastu suurt huvi tundma, sest see osa kaladest on tavaliselt keelatud. Kuid paljud on mõistlikult öelnud, et „mittetoksiline fugu on igav. See kala on oma toksilisuse tõttu atraktiivne. ”

Kui sulle meeldib ohtlik kala, siis loe lähemalt piranha kohta.

Fugu surm

Umbes 20 inimest Jaapanis kannatab igal aastal fugu liha mürgistus ja mõned neist surevad. Aastatel 2002–2006 hukkus mürkist 14 inimest. 2009. aasta alguses mürgitati kuus meest Põhja-Jaapanis süües pufferfishi, mida oli keetnud litsentseerimata kokk. 1950. aastatel suri 400 inimest ja vaid ühe aasta jooksul mürgitati 31 056 inimest. Enamik mürgistustest ja surmadest on tingitud amatöörkokkadest, kes valmistavad selle populaarse delikaadi ebakompetentselt ette.

Cooking fugu

Fugu kala valmistamiseks peab kokk täitma 30 ettenähtud sammu, rikkudes isegi üht neist, millest ta võib litsentsi kaotada. Pärast mürgiste osade eemaldamist spetsiaalse nuga lõigatakse kala tükkideks ja pestakse seejärel vee all toksiinide ja vere eemaldamiseks. Mürgitatud elundid paigutatakse spetsiaalsetesse konteineritesse, mida hoitakse lukk ja võti. Nad kõrvaldatakse radioaktiivsete jäätmetena jäätmepõletusahjus.

Kokad võtavad akvaariumist elusaid kalu ja löövad peaga haamriga. Liha lõigatakse õhukesteks tükkideks, eemaldatakse ikka veel peksmine. Mõned eksperdid ütlevad, et toksiini sisaldavate osade eemaldamine on suhteliselt lihtne protsess. Teised ei nõustu, sest mürgised osad võivad erineda erinevate kalaliikide puhul. Üks merebioloog ütles ajalehe Yomirui intervjuus: „Isegi spetsialistidel on raskusi mõningate nuuskide mürgise osa määramisel, sest need erinevad üksteisest. Sama kala peab katsetama mitu inimest, kellel on piisavalt teadmisi. ”

Kuulus sushi kokk Yitaka Sasaki rääkis Los Angeles Timesile, et huulte tuimus on viga. "See on vale," ütles ta. "Kui sa sööd fugu kala ja su huuled on tuimad - olete teed surma."

Fugu roogasid

Tavaliselt maksab pundunud maitse $ 40 - $ 100 inimese kohta ja sisaldab tavaliselt viit kursust. Nende hulka kuuluvad toores fugu, röstitud, hautatud, supid ja puljongid. Kala on sageli äädikas marineeritud ja lisaks on vürtsikas kastmes segu Jaapani redis, kõmri sibul, merevetikad ja sojakaste.

Puhvri kala kirjeldus

Puffide perekonna (Tetraodontidae) mürgised liigid on ka teiste vähem tuntud nimedega:

  • hammasteha (koos hammaste monoliitse struktuuriga, mis ühendatakse kokku),
  • chetyrehzubovye või chetyrekhuby (koos hammastega sulatatud hambad, moodustades seega kaks ülemist ja kahte alumist plaati)
  • kalakoerad (hästi arenenud lõhnaaju ja võime avastada veesambas lõhnu).

Perekonda Takifugu kuuluvad kalad asuvad tänapäeva Jaapani kunsti ja idamaise kultuuri juures väga auväärselt. Toksilise aine toimemehhanism pumbatakse elusorganismide lihasüsteemi halvatusse. Samal ajal säilitab mürki ohver täieliku teadvuse kuni surma hetkeni.

Surmaga lõppenud tagajärg on üsna kiire lämbumine. На сегодняшний день антидот к яду рыбы такифугу отсутствует, а стандартные медицинские мероприятия при работе с такими пострадавшими заключаются в попытках поддерживать функционированием дыхательной и кровеносной системы до исчезновения симптоматики интоксикации.

See on huvitav! В отличие от большинства других рыб, представители иглобрюхих не имеют чешуи, а их тело покрывает эластичная, но достаточно плотная кожа.

Внешний вид, размеры

Märkimisväärne osa tänapäeva perekonna Takifugu liikidest on Vaikse ookeani loodeosa elanikud. Mitmed perekonna esindajad elavad magevee jõgedes Hiinas. Perekonda kuuluvad kõikehõlmavad kalad, millel on tugevad hambad, mis on sageli suhteliselt suured, mis on tingitud sellistest abrasiivsöödast koosnevate vee-elanike toitumisest. Ohu korral võivad mürgised kalad oma kurjategijaid hammustada.

Praegu ei ole kõiki Takifugu perekonda kuuluvaid esindajaid uuritud nii põhjalikult kui võimalik ning kõige usaldusväärsemat teavet on kogutud ainult Tawifugu (Takifugu rubripes) liikide kohta, mis on seletatav kaubandusliku aretamise ja üsna aktiivse kalakasvatusega. Kogu tema elu jooksul on pruun puffer võimeline muutma värvi tumedamast värvist heledateks toonideks. See funktsioon sõltub elupaiga keskkonnast.

Täiskasvanud Takifugu rubripide keha pikkuse üldnäitajad jõuavad 75-80 cm, kuid kõige sagedamini ei ületa kala suurus 40-45 cm, külgede ja rinnaäärikute taga on üks üsna suur ümar must täpp, mida ümbritseb valge rõngas. Keha pind on kaetud omapäraste selgudega. Liigi suurte suuõõnes asuvate liikide esindajate ülemised hambad sulanduvad paarikaupa, mis sarnaneb papagoi nokaga.

Seljapeal on 16-19 valgusvihku. Nende arv pärakuivis ei ületa 13-16 tükki. Samal ajal on kalade munasarjad ja maks äärmiselt mürgised. Sool on vähem toksiline ja lihas, nahas ja munandites pole toksiini. Gillide avasid katvad kattekilbid ei ole olemas. Rinnaäärme ees võib täheldada hästi märgistatud väikest auku, mis viib küünte otse kala kehasse.

See on huvitav! Praegu on pruun Toby liigi esindajad ihaldusväärne mudelorganism, mida kasutatakse mitmesugustes bioloogilistes uuringutes.

Eluviis, käitumine

Tänu teadusuuringutele õnnestus meil välja selgitada, et puffers ei saa ujuda korraliku kiirusega. See omadus on tingitud kala keha aerodünaamilistest omadustest. Sellegipoolest on liikide esindajad hea manööverdusvõimega, tänu millele saavad nad kiiresti pöörduda, liikuda edasi, tagasi ja isegi küljele.

Perekonna esindajad omavad iseloomulikku pirnikujulist keha, mida harva leitakse avatud veetingimustes, eelistavad jääda merepõhja lähedale, kus nad uurivad keerulist keskkonda, mida esindavad austrid, rohumaad ja kivised riffid. Puhaskalad kogunevad sageli madalas vees ja liivastel aladel suudmealade või kanalite lähedal, samuti riffide ja vetikate läheduses.

Uudishimulik ja väga aktiivne kala võib mõnikord olla agressiivne oma perekonna ja teiste vee-elanike suhtes. Ohusurve, kala pumbatakse õhupalli olekusse, kuna see täidab selle äärmiselt elastse kõhuga õhu või veega. Seda protsessi juhib spetsiaalne klapp, mis asub kala suu põhjas.

See on huvitav! Vaatamata silma suhteliselt väikesele suurusele näeb fugu üsna hästi, kuid silma all olevate kombitsade suurte retseptorite arvu tõttu on perekonna esindajatel imeline lõhn.

Fugu kalamürk

Jaapani köögis on keeruline nimetada kallimaid ja samal ajal väga ohtlikke roogasid kui keedetud puffi kala. Keskmise suurusega kala keskmine maksumus on umbes 300 dollarit ja keerulise lõuna hind on $ 1000 või isegi rohkem. Liigi uskumatu toksilisus on seletatav suure hulga tetrodoksiini esinemisega kala koes. Ühe kala liha võib põhjustada surmavat mürgitust kolmes tosinas inimeses ning tetrodoksiini toksilisuse tase on kõrgem kui strüniini, kokaiini ja curare mürgiga.

Esimesed fugu mürgistuse sümptomid avalduvad ohvri tunnis. Samal ajal on täheldatud huulte ja keele tuimust, liigse sülje väljanägemist ja liikumise koordineerimist. Esimese päeva jooksul on rohkem kui pooled mürgitatud inimesed surmavad ja 24 tundi peetakse kriitiliseks ajaks. Mõnikord esineb oksendamist ja kõhulahtisust, tugevat kõhuvalu. Kalade mürgisuse aste varieerub sõltuvalt selle liigist.

Tetrodoksiin ei kuulu valkude kategooriasse ja selle toime põhjustab närviimpulsside edastamise täieliku peatumise. Samal ajal blokeeritakse naatriumioonide läbimine rakumembraanide kaudu ilma mürki aktiivsete komponentide negatiivse mõjuta kaaliumioonidele. Nahas sisalduvad mürgised magevee puhvrid. Sellist toksiini spetsiifilist interaktsiooni raku struktuuridega on apteekrid hiljuti sageli kaalunud ja neid võib kasutada valuvaigistina.

Mürgiste kalade kõrge hind ei vähenda selle populaarsust. Eksootilise ja ohtliku roogi hinnakujundust ei mõjuta puffi haruldus, vaid selliste kalade toiduvalmistamise uskumatu keerukus. Erirestoranides tegeleb ainult litsentseeritud kokkade valmistamine, mis eemaldavad kalamarja, maksa ja muude kalade siseõli. Puhtastel fileedel on teatud kogus toksiini, mis võimaldab tunda mürgistussümptomeid, kuid mis ei suuda surma põhjustada.

See on huvitav! Nõuetekohaselt ettevalmistatud fugu kala kasutamisega kaasneb olek, mis meenutab kerget narkootilist mürgitust - keele, suulae ja jäsemete tuimus, samuti kerge eufooria tunne.

Elupaik

Madala boreaalse subtroopilise Aasia liigi esindajad elavad Vaikse ookeani loodeosas. Sellised kalad on levinud Okhotski mere lõunaosas, Jaapani mere läänepoolsetes vetes, kus see elab mandri ranniku lähedal kuni Olga laheni. Fugu populatsiooni võib täheldada Kollase ja Ida-Hiina meredes, Jaapani Vaikse ookeani ranniku lähedal Kyushu saarelt kuni vulkaanilise laheni.

Jaapani meres asuvates Vene vetes siseneb kala Peterburi Suurlahe põhjaosasse kuni Lõuna-Sahhalini, kus see on suvel tavaline veekogukond. Põhjalähedased (alumine) mitte-rändavad mitte-rändavad kalad elavad vees kuni 100 m sügavusele. Samal ajal eelistavad täiskasvanud veised ja nad tungivad mõnikord riimveesse. Alaealised ja alaealised esinevad kõige sagedamini jõe suudmealadel, kuid kui nad arenevad ja kasvavad, püüavad sellised kalad rannikutest eemale minna.

See on huvitav! Värsketest looduslikest veekogudest, mida fugu kala elab, eristatakse Niiluse, Nigeri ja Kongo jõgesid, samuti Amazonat ja Tšaadi järve.

Pufferi toitumine

Mürgiste puffide kalade harilikku toitumist esindab mitte liiga isuäratav, esmapilgul alumine elanik. Puffide perekonna esindajad ja puffi kalade järjekord eelistavad süüa suhteliselt suuri meritähti, ka siilid, erinevad molluskid, ussid, vetikad ja korallid.

Paljude kodumaiste ja välismaiste teadlaste sõnul tekitavad fugu mürgised, inimeste elule ja tervisele väga ohtlikud toitumise iseärasused. Toidust tulenevad mürgised ained kogunevad kala sees aktiivselt peamiselt maksa ja soolte rakkudes ning munades. Samal ajal ei kannata kala endas kehas kogunenud toksiine.

Kodifaariumis hoitakse täiskasvanute toitmiseks tüüpilist dieeti, mida esindavad koid, ussid, molluskid ja praad, igasugused kõva koorega koorikloomad, samuti tubulid ja südamik. Noorte ja noorte kalade söötmiseks kasutatakse Infusoriat, tsükloppe, dafniat, purustatud munakollast ja artemia naupliat.

See on huvitav! Jaapani teadlased tõid Nagasaki linnalt välja spetsiaalse, mürgise pufferi vormi, kuna selliste kalade lihas sisalduvad toksiinid ei eksisteeri sünnist, vaid kogunevad vee elaniku toitumisest.

Paljunemine ja järglased

Märtsist kuni kevadeni jõudsid peresõitjate esindajad merevees. Täiskasvanud kala moodustatud perekondades vastutavad vanemliku vastutuse eest kõige enam ainult isased. Aktiivse aretamise perioodil hoolitseb mees naissoost, kirjeldades ringi ümber. Selline eriline tants toimib omamoodi kutse seksuaalselt küpsele naisele ja sunnib teda vajuma põhja, mille järel paar valib kudemiseks kõige sobivama kivi.

Kaviaria ladestatakse valitud põhja kivile emastel, keda mehed kohe viljastavad. Pärast metsa paigutamist lahkuvad naised kudemisaladest, kuid jätavad mehed oma järglaste kaitseks. Vanem seisab kivil ja kaitseb sidurit oma kehaga, mis võimaldab tal vältida järglaste söömist paljude veeorganismide poolt. Pärast poegade sündi valmistab järglaste isa põhjaosas spetsiaalse süvendi. Sellises süvendis kaitsevad poisid isaseni kuni hetkeni, mil järglased saavad iseseisvalt toita.

Looduslikud vaenlased

Mürgiseid fugu kala peetakse kalandust kõige halvemaks vaenlaseks, sest teised veeloomad eksisteerivad harva koos iglorygovyh perekonnast pärit ray-finned kalade perekonna väikeste esindajatega ja kala kalade eraldamisega. Usaldusväärne takifugu kaitsmine röövloomade eest on tema võime paisuda nii tembitud kuuli kui ka mürgise liha seisundisse. Just sel põhjusel eelistavad enamikku teisi kalu jahti veekogud vältida mürgist fugu.

Kaubanduslik väärtus

Aasias on suur hulk fugu tootmisega tegelevaid põllumajandusettevõtteid. Hoolimata asjaolust, et selliste põllumajandusettevõtete kala müüakse taskukohase hinnaga, ei tekita kunstlik delikatesside tootmine Jaapani traditsioonide toetajate ja kõigi kõrgelt kvalifitseeritud kokkade seas erilist litsentsi saamiseks märkimisväärset raha, aega ja vaeva.

Loodusliku elupaiga puhul ei ole sellise kala püük liiga keeruline. Selleks kasutavad kalurid ujuv- ja ketrusrõngaid, tavalisi "konksusid" konksu ja istutatud söödaga. Puffer-kala perekonna ja puffi-kala meeskonna esindajatele on iseloomulik, et selline veekogukond ei saa söödat alla neelata, kuid eelistab jääda terava konksu külge, kus on kõht. Samal ajal saavad kaks või kolm kala korraga sellel viisil kinni pidada.

Jaapanis väljastati 1958. aastal seadus, mille kohaselt peaksid sellised mürgiste kaladega töötamiseks mõeldud kokad saama eriloa. Selle loa saamine hõlmab kahe eksami sooritamist: teooriat ja praktikat. Märkimisväärne hulk kokkamislitsentsi taotlejaid kõrvaldatakse esimeses etapis, kui on vaja näidata teadmisi mitmesugustest puffi kala sortidest ja teadaolevatest võõrutusmeetoditest. Teise etapi lõpus peab kokk sööma oma tassi.

Samuti võib olla huvitav:

Kalarooga serveerimine hõlmab teatud rituaali ranget järgimist, kus esmalt serveeritakse külalisi kõige mürgisemaid tükki puffi tagaosast ja viimasel etapil maitseb üsna mürgine osa kala - kõht. Peakokk on kohustatud jälgima külaliste tervislikku seisundit ning andma neile pädevat meditsiinilist tuge, mis võimaldab neil õigeaegselt täheldada negatiivseid muutusi ja vältida võimalikke ohtlikke tagajärgi.

Pufferpükse kasutatakse sellise joogi valmistamiseks, mille kasutamine teravdab tundeorganite tööd, põhjustab hallutsinogeenset toimet ja vähest mürgistust. Toiduvalmistamise eesmärgil laskuvad mürgiste puffi kalade hõõrdunud uimed umbes ühe minuti jooksul. Selline eksootiline jook on kohustuslik juua koheselt enne söömist surmava kalaga.

See on huvitav! Kõige kuulsam surmajuhtum fugu kasutamisel oli 1975. aastal registreeritud legendaarse näitleja Mitsugoro Bando mürgistus, mis suri halva paratüüsi tagajärjel pärast Kyoto restoranis kala maksude maitsmist.

Pin
Send
Share
Send
Send

zoo-club-org