Kalad ja muud veeolendid

Haddock - kalade kirjeldus ja kulinaarne väärtus

Pin
Send
Share
Send
Send


Haddock on väärtuslik mereäriline kala, mis elab Põhja-Atlandi ja Põhja-Atlandi vesikonnas.

Kilttursa tööstuslik püük toimub aastaringselt. Umbes pool miljonit tonni kilttursa püütakse igal aastal Nova Scotia, Lofoteni ja Fääri saarte, Gröönimaa, Islandi ja New Englandi rannikust Norra, Põhja- ja Barents-mere piirkonnas.

Euroopas nimetatakse kilttursa:

  • Norralased: Hyse (kolje),
  • Prantsuse keel: Iglefin,
  • Sakslased: karpkala,
  • Briti: Haddock,

Haddock on üsna suur kala kuni 75 cm pikkune ja kaaluga kuni 4 kg, kala elab umbes 10-14 aastat. Haddockil on tumehall tagakülg, lillavärviga, piimjasel kõht, tume horisontaaljoon mööda alaselja ja tumedad laigud mõlemal küljel. Haddock'il on valge, lahja liha, delikaatne.

Haddocki liha sisaldab järgmisi toitaineid:

  • valgud,
  • küllastunud rasvad
  • monoküllastumata rasvad,
  • polüküllastumata rasvad: omega-3 ja omega-6, kolesterool,
  • vitamiinid: A, D, E, PP, B12, tiamiin, riboflaviin, nikotiinhape, foolhape,
  • mineraalid: kaltsium, fosfor, koobalt, raud, magneesium, kaalium, tsink, kroom, fluor, seleen.

Huvitav Haddock erineb teistest tursaperekonna liikidest madalama kalorsusega ja märkimisväärse joodisisaldusega.

Kasulikud omadused

  • Haddock-liha omab toitumisalaseid omadusi ja seetõttu soovitatakse seda kaalulanguse jaoks dieetmenüüsse lisada.
  • Aminohapped, mis moodustavad kala, aktiveerivad vaimsed protsessid, vähendavad kolesterooli hulka organismis.
  • Kala valk on seedetraktist kergemini seeditav ja kiiremini imenduv kui loomsest lihast saadud valk.
  • Seenium, mis sisaldub kiltturskas ja kompenseerib selle elemendi igapäevast vajadust, mängib olulist rolli inimkehas esineva süsivesikute rasva ainevahetuses. Selleks süüa 200 g seda kala.
  • Jood, mis on küllastatud merekaladega, on vajalik kilpnäärme normaalseks toimimiseks.
  • Ja kilttursa söömisel saadud fosfor parandab tõhusust, avaldab positiivset mõju närvisüsteemile.
  • Haddocki roogasid soovitatakse kasutada igas vanuses lastele ja täiskasvanutele.

Paljunimekarbi vastunäidustused on individuaalne kalade talumatus.

Kuidas süüa

  1. Õrn kilttursafilee sobib küpsetamiseks grillil või ahjus, seda kasutatakse ka kalasalatite ja -kaste osana.
  2. Haddock valmistatakse pelmeenideks, lihapallideks, lihapallideks ja kotletideks, pajaroogadeks, safiirideks ja fileed jahvatatakse hakkliha, millest täidis on valmistatud pirukate, kookide või rullide jaoks.
  3. Kalapüügimaksu kasutatakse kalakonservide valmistamiseks.
  4. Keedetud või aurutatud kilttursk sobib ideaalselt köögiviljade, munade, juustu, piimatoodete ning maitsete ja vürtsikaste kastmetega.
  5. Karge ja ilus koorik erineb röstitud röstitud kilttursa.
  6. See muudab maitsvad supid ja kõrvad, solyanka ja pilaf, täidisega kala.
  7. Eriti kiltturud on populaarsed Põhja-Euroopas, Kanadas ja Alaska linnas, kus praetud on nagu praed, millele on lisatud vürtse, hapu puuvilju ja marju või keedetud kala puding.
  8. Kõigi kasulike ainete säilitamiseks võib kilttursa praadida ilma õli lisamata keraamilisel pannil, keedetakse või küpsetage fooliumis.
  9. Kalatõugete, kalaplaatide, kalapulgade ja hakkliha valmistamiseks kasutatakse kalatüdrukute, -lehtede ja kalamarja vorstide valmistamiseks.

Haddocki kirjeldus

Haddock - tursast väiksemad kalad. Tema keha keskmine pikkus on 38-69 sentimeetrit. Püütud kala maksimaalne suurus oli 1 meeter 10 sentimeetrit. Küpsete kalade keskmine kehakaal on vahemikus 0,9 kuni 1,8 kg, sõltuvalt soost, vanusest ja elupaigast.

Kilttursa alumine lõualuu on palju lühem kui ülemine ja tal puuduvad palatiinhambad. Selle liigi esindajal on 3 seljapõhja ja 2 anal. Kõik uimed on üksteisest selgelt eraldatud. Anaalliivi esimene alus on lühike, vähem kui pool surmaga. Haddocki kalade värvus on valkjas.

Välimus

Haddockit võrreldakse sageli tursaga. Haddocki kaladel on väike suu, terav koon, sihvakas keha ja nõgus saba. See kuulub kiskjate liigi hulka, kes toitub peamiselt kaladest ja selgrootutest. Haddock sarnaneb turskale, millel on kaks anal uimed, üks lõug ja kolm seljaosa. Esimene seljapurja on palju suurem tursa omast. Tema keha on kaetud tumedate laigudega, külgedel on heledad jooned. Kilttursa saba serv on nõgusam kui tursa, selle teine ​​ja kolmas seljapunane on rohkem nurk.

See on huvitav! Haddockil on lilla-hall-pea ja seljaosa, hõbehallid, millel on selge must külg. Kõht on valge. Haddock on teiste kalade seas kergesti äratuntav selle musta koha kohal, mis asub pectoral fin (eespool nimetatakse ka kuradi sõrmejäljeks). Tume laike võib näha keha mõlemal küljel. Kalapüük ja tursk on välimuse poolest sarnased.

Haddockil on väiksem suu, teravam nägu, sihvakas keha ja nõgus saba. Kilttursa koonuse põhiprofiil on sirge, veidi ümar, suu on tursa omast väiksem. Nina on kiilukujuline. Keha on külgsuunaline, ülemine lõualuu ulatub madalamale.

Pind on kaetud väikeste kaaludega ja paksu lima kihiga. Tema pea, tagaosa ja külgede allapoole ulatuv ülemine osa on tume lilla-hall-tooniga. Kõht, alumised küljed ja pead on valged. Selja-, rinna- ja kaudne uimed on tumehallid, analäärid on kahvatud, külgede alumises osas on mustad täpid alusel, ventral valge musta punktiirjoonega.

Eluviis, käitumine

Haddock asub veesamba üsna sügavatel kihtidel, mis asuvad tursapõldude all. Ta jõuab harva madalasse vette. Haddock on külma vee kala, kuigi see ei meeldi liiga madalatel temperatuuridel. Seega on Newfoundlandis, St. Lawrence'i lahes ja Uue Šotimaa piirkonnas peaaegu täielikult puudus ajal, mil vee temperatuur nendes kohtades on kriitiliselt madal.

Haddocki kalu leidub tavaliselt 40–133 meetri sügavusel, liikudes rannikust umbes 300 meetri kaugusele. Täiskasvanud eelistavad sügavamaid veekogusid, samas kui noored loomad eelistavad pinnale lähemal olla. Enamik sellest kala on nagu temperatuur 2 kuni 10 kraadi Celsiuse järgi. Üldiselt elab kilttursa Atlandi ookeani poolel jahedamas ja vähem soolases vees.

Kui palju hasdocki elab

Noor kilttursk elab madalas vees ranniku lähedal, kuni nad on piisavalt suured ja piisavalt tugevad, et elada sügavamates vetes. Haddock jõuab seksuaalse küpsuseni 1–4-aastaselt. Mehed küpsevad varem kui naised.

See on huvitav! Haddock võib elada üle 10 aasta looduses. See on üsna pikaajaline kala ja keskmine eluiga on umbes 14 aastat.

Elupaik

Haddock elab mõlemal pool Atlandi ookeani. Ameerika rannikul on selle levik kõige rohkem. Vahemik ulatub Uus-Šotimaa idarannikust Cape Codini. Talvel rändavad kala lõunasse New Yorgisse ja New Jersey, samuti on neid täheldatud sügavamal lõuna pool Cape Hatteras'i laiuskraadi. Lõunaosas on väikesed kiltturud püütud Püha Lawrence'i lahe ääres, samuti piki selle põhjakalda St. Lawrence'i suudmes. Haddock ei ole jäises vees Labradori välisküljel, kus igal aastal on igal aastal suuremeelne tursapüük.

Haddocki kogus

Haddocki kalad toituvad peamiselt väikestel selgrootutel.. Kuigi selle liigi suuremad liikmed võivad mõnikord tarbida teisi kalu. Pelaagilise pinna esimestel elukuudel söödetakse kilttursa veesambas ujuval planktonil. Pärast kasvamist süvenevad nad mõnevõrra ja muutuvad tõeliseks röövloomadeks, kes rikkuvad kõikvõimalikke selgrootuid.

Täielik nimekiri loomadest, keda kilttursk sööb, hõlmab kahtlemata peaaegu kõiki liike, mis asuvad piirkonnas, kus see kala elas. Menüüs on keskmised ja suured koorikloomad. Nagu krabid, krevetid ja ampipoodid, kahepoolsed laiad, ussid, meritäht, merisiilid, rabed tähed ja merikurgid. Haddock võib küttida kalmaari. Kui see võimalus tekib, küttib see kala heeringat, näiteks Norra vetes. Cape Bretoni läheduses sööb Haddock noori angerjaid.

Paljunemine ja järglased

Kalapüügi kala jõuab küpsuseni nelja-aastaselt. Põhimõtteliselt puudutab see arv meeste küpsemist, naised vajavad reeglina veidi rohkem aega. Kilttursa meessoost elanikkond eelistab elada mere sügavamal, samas kui naised elavad rahulikult madalas vees. Närimine toimub tavaliselt merevetes alates 50 kuni 150 meetri sügavusest jaanuarist juunini, jõudes tippu märtsi lõpus ja aprilli alguses.

See on huvitav! Kõige olulisemad kudemispaigad asuvad Kesk-Norra vetes, Islandi edelaosa ja Georgesi panga lähedal. Tavaliselt on naissoost umbes 850 000 muna kudemise kohta.

Liikide suuremad esindajad suudavad ühe aasta jooksul toota kuni kolm miljonit munat. Viljastatud mäd ujub ookeani voolu kaudu vees, kuni vastsündinud kala on sündinud. Äsja koorunud praadimine veedab oma elu esimesed kuud veepinna lähedal.

Pärast seda liiguvad nad ookeani põhja, kus nad veedavad ülejäänud elu. Kevadel toimuvad madalas vees paaritumisperiood. Närimine kestab jaanuarist juunini ja jõuab tippu märtsist aprillini.

Looduslikud vaenlased

Haddock ujub suurtes rühmades. Seda võib kirjeldada kui "sprinterit", kuna see liigub väga kiiresti, kui on vaja röövloomadest järsult varjata. Tõsi, kilttursk ujub ainult lühikestel vahemaadel. Hoolimata sellisest heast manööverdusvõimest on kilttursa vaenlased ikka veel olemas, see on kipsakas, ramp, tursk, paltus, merivares ja hülged.

Rahvastik ja liikide seisund

Haddock on tursaperekonda kuuluv merekala.. Seda võib leida mõlemal pool Atlandi ookeani. See kala on merepõhjas elav alumine olend. See kuulub kaubanduslikult oluliste kalade rühma, kuna see on inimtoitumisse sajandeid kindlalt kaasatud. Suur nõudlus selle järele põhjustas kilttursa kontrollimatut püüki eelmisel sajandil ja elanikkonna järsku vähenemist.

Tänu kaitsemeetmetele ja rangetele kalapüügieeskirjadele on kilttursa populatsioon viimase paari aasta jooksul taastunud, kuid see on endiselt haavatav. 2017. aasta Georgia Haddocki assotsiatsiooni hinnangul ei ole see kalaliik ülepüütud.

Kaubanduslik väärtus

Haddock on väga oluline kalaliik. Sellel on suur majanduslik tähtsus. See on ka üks populaarsemaid kalu Suurbritannias. Viimastel aastatel on Põhja-Ameerikas kaubanduslik püük märkimisväärselt vähenenud, kuid hetkel on hakanud sama hoogu saavutama. Haddockit kasutatakse peamiselt toitumiseks. See on väga populaarne toidu kala, mida müüakse värskena, külmutatud, suitsutatud, kuivatatud või konserveeritud. Esialgu oli kilttursa nõudlus vähem tursa omaduste tõttu väiksem kui tursas. Kuid kalakaubanduse laienemine tõi kaasa selle toote vastuvõtmise tarbija poolt.

Tehnilise arengu areng mängis olulist rolli, eriti värske ja külmutatud kilttursa fileerimise ja pakkimise ilmnemisel. See on teinud oma tööd nii nõudluse kui ka püügimahtude suurendamise osas. Mis puudutab kilttursa püüki, siis selles küsimuses on loomulik sööt kõige tõhusam.. Nagu ahvatlev, saate kasutada koorikloomi ja krevette. Alternatiiviks võib olla heeringa, kalmaari, merlani, liiva angerja või makrelli tükid. Kunstlik sööt, nagu teasers ja jigs, kipuvad töötama, kuid on palju vähem tõhusad.

See on huvitav! Need kalad püütakse tavaliselt lahtiselt. Kuna nad on väiksemal küljel, koolitustel ja sügavamal, mis nõuab tugeva püügivahendi kasutamist, on need lihtne kalapüügi ülesanne. Ainus raskus on proovida mitte pisarata nende õrnaid suu konksust välja.

Asjaolu, et kilttursa eelistab sügavamaid veekihte, viitab sellele, et see on selektiivne elanik (loomulikult võrreldes tursaga). Sügavamate elupaikade tõttu püüavad kilttursaid enamasti paatide kalastajad.

Selleks, et parandada oma võimalusi selle imelise kala kohtumiseks, peate minema sügavale Inglismaa kirdeosas ning Šotimaa põhja- ja lääneosas asuvates piirkondades. Siiski võib nendes kohtades sagedamini leida teisi liike, näiteks turska või merlangi. See tähendab, et õngitsel võib olla tarvis panna palju sellist liiki kala, enne kui ihaldatud kiltturka kukub konksu.

Pin
Send
Share
Send
Send

zoo-club-org