Kalad ja muud veeolendid

Chinook kala: kus see elab ja mis on kasulik

Pin
Send
Share
Send
Send


Lõhe perekonnas on palju punaseid kalu, mis on üks neist suurepärastest esindajatest. See on võimeline saama palju kaalu, lisaks saab seda eristada sarnaste lõheliikide esindajatest väliste märkidega.

Peale selle on selle liha eriline kasulikkus ja väljendunud maitseandmed. Nende omaduste tõttu peetakse selle kala liha suurepäraseks lähteaineks igasuguste kasulike ja üsna maitsvate restoraniroogade valmistamiseks.

Chinook on üks lõhepere kõige eredamaid esindajaid

Chinooki kaladel on mitmeid muid nimesid, mis on seotud selle tähtsusega. Niisiis kutsuvad ameeriklased lõhe Chinooki lõhe, ja jaapanlased ei andnud mitte vähem elavat nime, lõhe prints. Nende nimede põhjal ei ole raske arvata, kui väärtuslik on see kala. Lisaks näitab nimi, et see kala on kaval, arukas, kiire ja tugev.

Chinooki elupaik

Teaduslike määratluste kohaselt on kanaõuna lõhe perekonna magevee liik. Sellest hoolimata veedavad kalad põhiosa oma elust väljaspool magevee piire ja märkimisväärsel kaugusel nende sünnikohtadest. See on seotud teatud elutsükliga, mida iseloomustavad peaaegu kõik lõhe esindajad.

Chinooki lõhet leidub USA Vaikse ookeani ranniku läänepiiri ja Jaapani saarte põhja pool, samuti Kamtšatka ja Kurilide saartel.

Briti Columbia, Washingtoni, magevee vetes Vene Föderatsiooni territooriumil, Anadiri ja Amuri jõgede vesikonnas on mageveekooki lõhe.

Tänapäeval harjutatakse üha enam lõheliikide kunstlikku kasvatamist ja chinook ei ole erand. Chinooke kasvatatakse tehislikult ehitatud taludes, mis asuvad Ameerika Ühendriikide ja Uus-Meremaa vetes suurte järvede ääres. Sarnast lähenemisviisi määravad kaasaegsed inimkonna elutingimused, kui püütud kalade arv kasvab pidevalt, vähendades seeläbi selle arvu.

Chinooki kalad: kirjeldus

Kui võrrelda lõhet lõhe teiste lõheliikide liikidega, saate eristada lõhe lõhe olulise kaalu järgi. Kalade keskmistele inimestele on iseloomulik 6–17 kg kaal, kuigi mõnel kalastajal õnnestus püüda kuni 30 kg kaaluvat isendit. Selle kala registreerimismass on umbes 60 kg. Kala keskmine pikkus on 85 kuni 115 cm, kuid mõnikord leitakse üksikisikuid, ulatudes 1,5 kuni 2 meetri kaugusele.

Väliseid eristavaid tunnuseid peetakse pea ja selle keha vahel paiknevateks suureks triibuks. Kala värv sõltub suuresti elupaigast ja võib olla nii helehall kui ka rohekas-hõbedane või oliivivärv. Kala ja selle külgede kõhu piirkonnas on hõbedane toon. Külgedel, külgjoone kohal ja selja-, selja- ja kaelaäärikute pinnal on tumedad väikesed punktid. Kui on aega kudema, muudab chinook oma värvi: torsos on helepruun varju ja peapiirkond tumeneb. Reeglina muudavad enamik selle perekonna kalaliike enne kudemist radikaalselt oma välimust.

Chinooki lõhe on võimalik eristada selle perekonna teistest liikidest laigudega, mis ei ole suured, mis on nähtavad kala seljal, sabal ja uimedel. Lisaks sellele ei ole chinooki kala kehal lõhele iseloomulikke X-kujulisi laike ja roosasid.

Elu ja paljunemine

Chinooki elutsükkel on jagatud mitmeks etapiks:

  • Magevee jõe sünd.
  • Elamine selles kohas kaks aastat.
  • Merele kolimine ja seal elamine 3-5 aastaselt.
  • Tagasi kohtadesse, kus ta sündis, et jätkata oma võistlust.

Selle perekonna teatud liikide isased, kes kasvavad 10–50 cm, ei tohi oma kohtadest lahkuda, jõudes seksuaalse küpsuseni. Nad osalevad kudemisprotsessis sarnaselt teiste meestega. Chinook kudeb väikestes jõgedes, liikudes püsivatesse kudemispaikadesse, ületades kuni 4 000 kilomeetrit. Kalade kudemisprotsessi saab läbi viia pikka aega: normaalsetes looduslikes tingimustes - juunist augustini ja põhja laiuskraadi tingimustes - sügisest talveni.

Jõe ajal toitub kala:

  1. Igasugused vastsed.
  2. Putukad.
  3. Mitte suur kala.
  4. Mitte suured koorikloomad.

Kui ta merre kolib, koosneb tema toitumine:

  • Vähid.
  • Peajalgsed.
  • Väike kala
  • Plankton
  • Krill

Chinooki liha koostis

Chinooki kalaliha iseloomustab eriti väärtuslik, kuna selles on olemas kõik vajalikud toitained, mis tagavad inimkeha normaalse toimimise, ning võimalus valmistada erinevaid roogasid tänu suurepärastele maitse parameetritele. Chinooki liha on rikas vitamiinide B1 ja B2 ning C-, PP-, K- ja E-vitamiinide poolest. Lisaks vitamiinidele sisaldab liha terve hulk kasulikke mikroelemente, nagu tsink, seleen, kaltsium, kaalium, fosfor, raud, magneesium, molübdeen naatrium, nikkel, kroom, fluor, jne.

Chinooki liha sisaldab kuni 20 g valke 100 g toote kohta. Lihas leidub ka koliini- ja omega-3-rasvhappeid, mida inimkeha ei tooda. See viitab dokoheksaanhappe (DHA) ja eikosapentaeenhappe (EPA) hapetele, mille ülesanne on tugevdada rakumembraane, mis aitab kaasa ainevahetusprotsesside nõuetekohasele rakendamisele inimkehas. Kalade, sealhulgas kaaviari liha eristub kõrge seedetrakti määrast, mis võimaldab tõhusalt hallata kõiki kasulikke komponente. Sarnaste omaduste tõttu on kala inimeste toitumises eriline koht.

Chinooki kaaviari iseloomustab mõru maitse ja üksikute munade suurus on 6-7 mm. Korraga kala võib panna kuni 14 tuhat muna.

Liha rasvasisaldus on väga väike ja moodustab vaid 11–13,5%, mis on mõnevõrra väiksem võrreldes teiste lõheliigi kalaliikidega. Liha iseloomustab roheline punane värvus koos vaarika varjundiga. Maitse järgi on liha sarnane lõhe lihaga. Nõuetekohase ja nõuetekohase ettevalmistuse korral võib chinooki liha osutuda lõhna liha poolest palju maitsvamaks.

Chinook kala kalaliha energiasisaldus on hinnanguliselt 146 kcal 100 grammi toote kohta. Need näitajad võivad varieeruda väikestes piirides, sõltuvalt elupaigast, vanusest, soost, kalapüügiajast jne.

Chinooki kala kasu ja kahju

Chinooki kala tarbides saate saavutada järgmised tulemused:

  • Et vältida kesknärvisüsteemis esinevaid destruktiivseid ja atroofilisi protsesse, mis on seotud vanuseliste teguritega.
  • Vähendada skleroosi, Alzheimeri tõve ja dementsuse tekkimise ohtu.
  • Positiivne mõju kardiovaskulaarse süsteemi toimimisele.
  • Parandada vereringet kehas.
  • Tugevdada luukoe, vähendada verehüüvete tõenäosust ja osteoporoosi.
  • Et tagada nägemisorganite normaalne toimimine, optimeerida närvisüsteemi aktiivsust uute närvirakkude tekkega, et tagada kahjulike ainete kvalitatiivne eemaldamine kehast, toites rakke kõrgekvaliteediliste toimeainetega.
  • Säilitada veresoonte toon, mis tuleneb bioloogiliselt aktiivsete komponentide eritumisest organismis, mis aitab kaitsta keha erinevate keerulise päritoluga patoloogiate eest.

Vastunäidustused söömiseks Chinooki liha hulka kuuluvad kõrvaltoimete tekkimise võimalus naiste raseduse ajal. Sellest hoolimata esineb sarnaseid reaktsioone väga harva (1 250 juhtumist), mida ei saa seostada selle näitaja tõsidusega. Lisaks on kroonilise gastrointestinaalsete probleemide all kannatavate inimeste kasutamine chinooki liha puhul piiratud.

Kus ja kuidas on chinook püütud

Ekspertide sõnul peetakse kõige väärtuslikumaks kalaks, kui see ei ole veel tõusuteel jõe juurde kudekohtade juurde jõudnud. Kuid siin on oht, et püük ei ole kontrollitud, mis võib viia selle maitsva ja tervisliku kala elanikkonna olulise vähenemiseni.

Enamik kalureid ütleb, et chinook on üsna kaval ja ettevaatlik kala. Nad väidavad, et kala valib parkimiskohad, mida on kalapüügi seisukohast raske saavutada.

Kunstlikult kasvatatud kala sisaldab suurema hulga kahjulikke aineid, mistõttu ei soovitata neid sellistes kohtades püüda. Sellistel juhtudel tuleks eelistada füüsilisi tingimusi.

Chinook liha toiduvalmistamisel

Selle kala liha ei ole ainult tervislik vitamiinide ja kasulike elementide olemasolu tõttu, vaid ka maitsev, mis võimaldab teil valmistada erinevatest kategooriatest tervislikku toitu. Erandlikult hinnatud roogasid, mis on valmistatud soolatud chinook'ist. Üldjuhul on liha soolatud vastavalt spetsiaalsele retseptile, mille järel see sobib maitsvate külmade eelroogade valmistamiseks, samuti salatite valmistamiseks. Lisaks sellele toiduvalmistamise võimalusele pannakse chinooki liha marineeritud, suitsutatud, grillitud jne. Ameerikas keedetakse chinooki liha kuumadel söel või tellistel, mida peetakse delikatessiks. Kuivatatud kala fännid, eriti selle kala balett (filee). Kui chinooki liha on kõrge soolasisaldusega, leotatakse ja keedetakse ning seejärel kasutatakse seda suupistena.

Kuidas süüa kana liha maitsvat

Kõige maitsev chinooki liha on kergelt soolatud chinook. Nii et kala ei saanud aega oma toitumis- ja kasulike omaduste kaotamiseks, on see šoki külmutamisel. Pärast kala püüki lõigatakse ja külmutatakse spetsiaalsel viisil otse kalalaeval külmikus.

Chinook lõhe rohelised herned ja tatar

Keetmise etapid:

  • Esimene samm on vabastada kaaludest ja lõigata rümbast mööda harja, eemaldades kõik sisikonnad.
  • Saadud kalafilee tükeldatakse üksikuteks, mitte suured tükkideks, soolatakse ja puistatakse pool sidrunimahlaga ning puistatakse vürtsidega, nagu humala-suneli (ka teised).
  • Järgmises etapis on kala marineeritud külmkapis, kui tatar on keedetud.
  • Tatar on küpsetatud pannil, küpsetades taimeõlis hakitud sibulaga. Esiteks, praadige sibulad kuldse tooni saamiseks, seejärel lisatakse sellele tatar. Kõik see täidetakse veega vahekorras 1: 3 ja küpsetatakse keskmise kuumusega.
  • Marineeritud chinook eemaldatakse külmkapis ja küpsetatakse mõlemal küljel restis, lisades väikese koguse taimeõli.
  • Plaadile valatakse viimistletud tatar, röstitud kala ja rohelised marineeritud herned (mitte ainult).

Lühikesed nõuanded

  • Naatriumi suure sisalduse tõttu ei tohiks te päevas kasutada suurt hulka chinooki kaaviari (rohkem kui 5 teelusikat). Fakt on see, et see seob vedeliku inimkehas ja selle tulemuseks on stagnentsed protsessid ja ainevahetusprotsesside katkemine.
  • Erilist tähelepanu tuleks pöörata chinooki liha või selle kaaviari kasutamisele nii rasedatele naistele kui ka rinnaga toitvatele emadele. Kahjulike ainete, eriti elavhõbeda olemasolu võib mõjutada loote normaalset arengut.
  • Arvestades asjaolu, et see kala on oma elu jooksul võimeline koguma mõningaid kahjulikke aineid, eriti elavhõbedat, siis ostes seda, on parem eelistada keskmise ja väikese suurusega isendeid.

Järeldus

Mereande, sealhulgas lõhe perekonna kalu, peetakse väärtuslikuks toitaineteks ning toitainete kättesaadavus muudab need kehakaalu kaotamiseks hädavajalikuks. Madala kalorsusega ja piisava koguse valgu olemasolu, mida keha kergesti imendub, näitab, et mereannid peavad olema iga inimese toitumises.

Isikute närimine ja söötmine

Kudude ajal saab chinook heledat paaritumist. Kõik lõhepere liikmed muudavad oma välimust. Keha muutub punakaspruuniks, tagakülg mustaks ja selja poolsed põikribad kaovad. Keha proportsioonid ei muutu, kuid meestel on lõualuude kumerus ja hammaste välimus mõlema soo kalades.

Võrreldes teiste lõhega, ei tundu chinus paaritumise värv nii helge ja väljendusrikas. Väikese suurusega noori võib segi ajada coho lõhega.

Kudede jaoks jõuab jõgi üksikisik, võib reisida kuni 4 000 km. Kalade õige kasvukoha leidmine algab mais. Närimine toimub juunist augustini. Naine kaevab veeris kivi, ülesvoolu kududes, kus isased seda viljastavad. Seejärel sõidke valmis pesasse. Hiljem magab unis, kuid praad on umbes pool aastat. Ühel ajal võib Chinook panna kuni 14 tuhat muna.

Esimesed 2 aastat elavad noored värskes vees, siis lähevad ookeani või merre ja vaid 5 aastat hiljem jõgedesse tagasi. Enne väljasõitu kogunevad nad karjadesse. Nad toituvad putukate vastsetest, väikestest kaladest ja väikestest koorikloomadest. Ja mere- ja ookeani sügavusel söövad nad kalmaari, planktoni koorikloomi, peajalgseid, krilli ja ka väikeseid kalu.

Täiskasvanud, kes lähevad kudema, lõpetavad toitmise. Nad kasutavad ookeanis kogunenud varusid, kuid kõigepealt on neil esilekutsuv refleks.

Chinooki kalapüük: funktsioonid

Sellise kala püüdmine ei ole lihtne. Selleks peate olema tugev käik, hea sööt ja omama kalapüügi kogemust. Chinooki kalapüük ei ole ainult võimalus tervise parandamiseks, vaid ka raha teenimiseks. Maksumus sõltub selle valmistamisest (värske, kergelt soolatud või külmutatud), hooajast ja piirkonnast, kus seda müüakse. Keskmiselt maksab kilo filee 650-750 rubla.

Kala omab suhu enne kudemist suhu ja tööstuse väärtust, kuna seda ei ole veel pika liikumisega jõe ääres veel ammendunud. Sellisel etapil tööstuslikul tasandil või kalapüügiga keelatud kalapüük on keelatud üksikisikute populatsiooni säilitamiseks. Chinook lõhe on üsna ettevaatlik ja salakaval kala, valib parkimiskohad, mis on raskesti ligipääsetavad.

Chinooki lõhe ei soovitata püüda lõhe kasvatamiseks mõeldud taludes, sest kahjulike ainete sisaldus sellisel viisil kasvatatud isikutel on looduslikust keskkonnast palju kõrgem kui oma kohalikel liikidel.

Tänapäeval on saagi suurendamiseks palju võimalusi. Üks nendest võimalustest on hammustamisaktivaator, mis meelitab kala pikki vahemaid, mõjutades selle söögiisu ja käitumist feromoonide abil. Need on bioloogiliselt aktiivsed looduslikud ained.mis vabastavad elusorganisme, sealhulgas kala.

Kasulikud omadused ja vastunäidustused

Sõltuvalt kala vanusest ja soost võib liha keemiline koostis varieeruda. See sõltub ka elupaigast, toidust ja saagi ajast.

Royal fish on rikas järgmiste kasulike elementidega:

Need sisaldavad umbes 20 grammi 100 grammi kohta. Süüa 0,5 kg "vürtsikas lõhet" - inimese päevane päevavalgete arv päevas. Kalorikala on väike (150 kcal).

Iga kala sisaldab palju tervislikke rasvu. Rasvhapped, näiteks omega-3, on inimesele vajalikud, kuna neid ei sünteesita kehas. Neid saab saada ainult toidu kaudu. Tänu nendele ainetele on tagatud aju, südame, närvisüsteemi ja paljude teiste funktsioonide normaalne toimimine.

  • Eikosapentaeenhape ja dokosaheksaeenhapped.

Need happed toetavad immuunsüsteemi ja südame-veresoonkonna süsteeme, kaitsevad paljude haiguste eest, tagavad närvisüsteemi, silmaanalüsaatorite normaalse toimimise, toksiinide eemaldamise ja palju muud. Tänu nendele ainetele on chinook tugev profülaktiline, ennetades südameinfarkti, insulti, arütmia, ateroskleroosi, dementsuse arengut.

  • Trüptofaan (leidub igas kalas).

See on aminohape, mis muutub kehas serotoniiniks (rõõmuhormooniks). See parandab meeleolu ja võitleb depressiooniga.

  • Vitamiinid (A, B, C, E, K) ja mineraalid (vask, seleen, tsink, raud, mangaan, magneesium, fosfor, kaltsium, naatrium, kaalium).

Ja kaaviar tugevdab luukoe, vähendab verehüüvete riski, parandab nägemist ja stimuleerib vereringet.

Vastunäidustused:

  1. allergiline kaaviari või chinooki liha suhtes, t
  2. ettevaatlik peab olema rasedatel naistel ja neil, kellel on selliseid haigusi nagu kõhunäärme haigus, seedetrakt, krooniline koliit või enteriit, sest punase kala liha on üsna rasvane,
  3. mida vanem on kala, seda kahjulikumad ained kogunevad.

Chinook toiduvalmistamisel

Chinook lõhe on punane kala, selle liha on karmiinpunane, maitseb mõnevõrra nagu lõhe, kuid on rohkem hinnatud. Gurmaanlased ei nõustu, kas maitsvam - chinook või lõhe. Nende maitse on väga lähedal. Kuid Chinooki lõhe sisaldab vähem rasva ja ületab oluliselt enamiku lõhelaste. Nõuetekohase ettevalmistusega võib chinook olla palju maitsvam kui lõhe.

Не менее ценной считается икра. Она имеет большой размер икринок, которые могут достигать в диаметре 6 мм. Вкус икры чавычи горьковатый. В день желательно съедать не более 5 чайных ложек. Натрий, содержащийся в соленой икре, задерживает воду, следовательно, постоянное употребление в больших количествах приведет к нарушению обмена веществ.

Ценятся блюда из малосольной чавычи. Для этого используют шоковую заморозку, которая максимально сохраняет полезные вещества. Kala lõigatakse kohe, roogitakse ja külmutatakse. Samuti on kala marineeritud, suitsutatud, kuivatatud, grillitud jne. Seda on kerge valmistada.

On vaja arvestada, et poes asuv chinook võib oma analooge kallutada ja müüa. Maitse ei mõista erinevust, kuid toiteväärtus on erinev.

Praetud Chinooki retsept

Kõigepealt peate vabanema kaaludest, lõikama piki rümba selgroogu, eemaldades siseküljed. Lõika kalafileed väikesteks tükkideks, soola ja valage pool sidrunimahlast, puista vürtsidega. Järgmisena marineeritakse kala külmkapis. Küpsetage sibul pannil. Seejärel lisage sellele tatar, valage vesi (vahekorras 1 kuni 3) ja küpseta keskmise kuuma. Eemaldage marineeritud kala külmikust. Punane Chinooki lõhe on röstitud kahest küljest taimeõlis.

Viimistletud tatar, kala ja rohelised konserveeritud herned pannakse plaadile kaunistamiseks.

Chinooki peetakse väärtuslikuks tooteks, toitained muudavad selle hädavajalikuks. Selline toode peab sisalduma inimeste toitumises.

Chinook - millist kala?

Chinooki lõhe on lõhe perekonda kuuluv kala. See on suurim kõigi lõhe liikide seas, mistõttu on mõnes riigis lõhe puhul vürst või kuningas. Selle mõõtmed võivad ületada 1,8 m suuruse märgi ja kaaluga üle 60 kg. Kala väljanägemise eripära - väikesed laigud kogu kehal, peast saba ja selle uimed. Kudude ajal muutuvad liigi isased värvi, laigud muutuvad punaseks.

See maitseb nagu tavaline lõhe liha, vähem rasvane. See on delikatess ja suur väärtus. Kaviar on suur, umbes 5-6 mm ja mitte vähem väärtuslik kui liha ise.

Selle elu esimesed aastad veedavad mageveekogudes, siis liiguvad nad ookeani. Kavari panemiseks jõgi jõuab. Mõned USAs elavad esindajad ei liigu kunagi merre.

Chinooki elupaik.

See elab mitte ainult Vaikse ookeani, vaid ka mõnedes magevetes. Venemaa territooriumil asub see Anadyr ja Amuri jõgedes, Kommuunisaarte lähedal, Chukotka jõgedes ja Hokkaido põhjaosas.

Chinooki tõttu on Kamchkajas peaaegu kadunud salaküttid, kalapüük läänerannikul on keelatud. Ameerikas on see tavalisem. Kala võib leida Alaska piirkondadest Lõuna-California (Sacramento jõgi) ja Washingtoni osariigis Kanadas.

Chinooki eelised inimesele.

Kala sisaldab palju inimestele kasulikke elemente, kuid need sõltuvad erinevatest teguritest. Näiteks võib mainida elupaika ja vanust, samuti on oluline sugu.

Sellest hoolimata on olemas teatud püsivad vitamiinid. Peamised on kaltsium (22 mg), vask (41 μg), fosfor (200 mg), magneesium (27 mg), kaalium (394 mg) jne. Omega-3 happed on olemas.

Kala peamine omadus on see, et rasvad on küllastumata, see tähendab, et seda ei lükata edasi ülekaalus. Chinooki lõhe sisaldab seleeni, mis aeglustab keha vananemisprotsessi. Ühes portsjonis 100 g sisaldab 148 kalorit, kaaviar - 250.

Chinookil on profülaktiliste ainete omadus südameinfarkti ja insultide vastu. Kaaviar parandab nägemist ja luukoe.

Kevadise püüdmise omadused.

Enne kalapüügi alustamist peate ostma litsentsi. Tavaliselt on kõige populaarsem chinookide kalastuskohas suur jõgi, Kamchatka.

Kalapüük ei võta vähe aega, kalakoolid liiguvad jões kiiresti üles. Probleem on selles, et kala ei jahti. On vaja teda provotseerida, põhjustades ärritust.

Tavaliselt hakkab kala peaaegu kohe kinni haarama, sest paar kala ise on kadunud. Kui püütud, on see tugevalt vastu, väike sööt võib neelata üsna sügavalt. Ta surub järsult, sa pead selleks valmis olema.

Kogenud kalurid soovitavad, et merekeskkonnas kasutataks keskmist korda, parim sobivus on paraboolne. Rullid peavad olema usaldusväärsed, juhe on väga stabiilne ja peab taluma vähemalt 20 kg. Spinner peaks olema särav ja tee sulgedega. See aitab meelitada kevadele tähelepanu.

Ameerikas kasutatakse teist püügiviisi - trollimist. Liikuva paadi külge on nende söödaga kinnitatud mitu spinningu, tavaliselt kuni 8. Neid paigaldatakse vastavalt spetsiaalsetele skeemidele. Iga selline sööt asub paadi ja selle sügavuse kaugusel.

1. Ahjus

  • Chinooki osad,
  • Tomatid (4 tk)
  • Keskmine pirn,
  • Mõned paprika,
  • Dill, petersell ja muud rohelised,
  • Pool sidrun
  • Sojakaste ja oliiviõli (3 spl),
  • Vürtsid valida
  • Meresool

Koostisosasid saab oma äranägemisel muuta, asendades köögiviljad.

Sügavates roogades tuleb segada vürtse, sojakastet, oliiviõli ja soola. Saadud marinaadis kastetakse kala tükid.

Kui kala on marineeritud, tuleb kõik köögiviljad pesta ja lõigata viiludeks. Koori sibul ja lõigata õhukesteks rõngasteks.

Küpsetusplaat peaks olema kaetud fooliumiga, asetama köögiviljad ühtlase kihi peale. Puista veidi oliiviõli peale ja puista vürtsidega. Ettevaatlikult pannakse ahi ja keerates fooliumi servad ahju. 180-200 kraadi juures küpseta umbes 20 minutit.

2. Pannil.

  • Chinooki osad,
  • Vürtsid valida
  • Taimne õli.

Tükid puhastatakse kaalust, seejärel loputatakse veega. Paberikätega või riidega eemaldage liigne niiskus, hõõruge soolaga ja lahkuge mõnda aega. Piisab 10 minutit, seejärel on vaja puhastada niiskust rätikuga.

Pannet kuumutatakse mõne minuti jooksul keskmise kuumuse juures, lisatakse taimeõli. Kui õli hakkab kala puudutades hakkama, siis saab selle panna pannile. Lisage maitsele maitseained. Keeda chinooke mõlemal küljel, kuni moodustub isuäratav kuldne-roosa koorik. Aeg sõltub tükkide paksusest, piisab keskmiselt neljast minutist.

3. Grillil.

  • Chinook tükid,
  • Vürtsid valida
  • Sidrun
  • Oliiviõli, kolm supilusikatäit,
  • Võite lisada sibulat, tomatit ja palju muud.

Chinooki lõhet pestakse vee all ja nagu eelmises retseptis, hõõrutakse paberiga. Eemaldage sidrunimahlaga, hõõruge vürtsidega ja pange külmkappi pooleks tunniks. Seejärel korrake protseduuri, kuid oliiviõli puhul vähendatakse aega 10 minutini. Grill (saab asendada grilliga) on samuti õlitatud. 10 minutit mõlemal küljel piisab küpsetamiseks, kuid jällegi sõltub kõik osade paksusest.

Serveeri soolaga, kaunistage rohelised. Saate lisada köögivilju.

4. Mikrolaineahjus.

  • Chinooki praad,
  • Vürtsid valida
  • Sidrunimahl

Hullumeelsus on lihtne. Kala sidrunimahlaga määrimiseks ja vürtsidega puistamiseks. Keeda mikrolaineahjus maksimaalse võimsusega 5 minutit, kaetud spetsiaalse kaanega. Aeg sõltub tükkide paksusest ja ahju võimsusest. Seetõttu on soovitatav kontrollida chinooki valmisolekut.

5. Chinooki soolamine.

  • Chinook on terve (võimalik tükkidena),
  • Kuivatatud rohelised
  • Laurel (5-6),
  • Suhkur (100 gr),
  • Jäme sool (pakend)
  • Vürtsid valida.

Koostisosade arv sõltub kala suurusest.

Kala pestakse, kui seda lõigatakse, pestakse nõrga soolveega toatemperatuuril veega, seejärel pühkige rätikuga kuivaks.
Chinook peab lõikama. Lõika ära saba ja pea, uimed väikese lihatükiga. Kala siseküljed eemaldati. Selja ääres on verepael, see tuleb eemaldada.

Siis peaksite eemaldama selg ja ribid, sest see teeb raie lõigatud.
Pea, saba ja uimed võib panna kõrva, filee (ei ole vaja puhastada) lõigatakse keskmise suurusega võrdseteks osadeks.

Soola ja suhkrut on vaja segada proportsioonis 3: 2, rohelisi ja maitseaineid. Segage hoolikalt. Me õmbleme Chinooke mõlemal küljel ühtlase kihiga, mitte liiga palju ega liiga vähe.

Kala liha pannakse sügavasse mahutisse kogu aeg kaaluga alla. Kihtide vahele pannakse paar tükki lahe lehti. Seda surutakse pressiga, vajutades ühtlaselt kõikidele osadele, kuid mitte surudes mahuti servadele.

Soolamine viiakse külmkappi umbes 40 tunniks.

Chinooki kala - lõhe esindaja

Selle lõhe perekonna teiste kalade nimed on ameeriklaste poolt „lõhe kuningaks” antud „Chinook” kalade omadus ja jaapani nimi „lõhe prints”.

Sünonüümide nimede põhjal ei mõista inimesed mitte ainult chinooki olulist riiklikku majanduslikku tähtsust, vaid nimetavad ka selliseid epiteete, austavad seda oma suuruse, salakuse, kiiruse ja võimu poolest.

Chinooki kirjeldus

Selle kala peamine erinevus teistest pereliikmetest on selle märkimisväärne kaal võrreldes teiste liigi esindajatega. Kalade massi keskmine näitaja on umbes 6-17 kg, mõned kalurid suutsid püüda umbes 30 kg kaaluvaid isendeid, samas kui kindlaksmääratud kanaõli mass on üle 60 kg. Selle pikkus varieerub keskmiselt vahemikus 85 kuni 115 cm, ulatudes harva 1,5-2 m-ni.

Väliste omaduste poolest on eripära suurte ribade kala olemasolu kehal selle pea ja keha vahel. Selle representatiivse lõhe värvus sõltub selle elupaigast ja ulatub helehallist kuni rohekas-hõbedani, oliiviõli tooni.

Kuidas püüda rohkem kala?

Kala kõhu- ja külgmised osad on hõbedase värvusega. Külgedel, mis paiknevad chinooki küljejoone kohal, on selja-, selja- ja kaelaäärikute pinnal väikesed mustad täpid. Kudumisperioodil muutub kala värvi, peapiirkonnas tumeneb ja saab pagasiruumis rikkaliku pruuni värvi.

Elu ja paljunemise tsükkel

Kalade elutsükkel koosneb:

  • sünnitust magevee tiigis
  • elus veehoidlas enne kaheaastase vanuseni jõudmist,
  • minnes merre ja elama selles järgmise 3-5 aasta jooksul,
  • naasta sünnikohtale, et rakendada paljunemise funktsiooni.

Liikide individuaalsed esindajad, kes erinevad meestest 10 cm kuni pool meetrit, jõuavad seksuaalse valmisoleku perioodi, jättes vahele merele mineku etapi ja võivad osaleda kudemises koos teiste meestega.

Reeglina valib kala kudemiseks väikesed jõed, mida mööda suudab ta suu kaudu kudekohta tõusta kuni 4000 km kaugusele. Iseseisev paljunemisprotsess on mõnevõrra venitatud ajaliselt ja kestab normaalsetes tingimustes juunist augustini ning Põhja-Ameerika tingimustes toimub see sügis-talveperioodil.

Jõgedes elades sisaldab see toit:

  1. erinevad vastsed
  2. putukad,
  3. mõned noored kalaliigid, t
  4. väikese suurusega koorikloomad.

Mere tingimustes on chinooki menüü:

  • koorikloomad,
  • peajalgsed
  • väikesed kalad
  • plankton
  • krill

Chinooki kasu ja kahju

Kala positiivne mõju on:

  • vananemisega seotud muutustega seotud ajuorganite hävitavate ja atroofiliste protsesside ennetamisel, t
  • skleroosi, Alzheimeri tõve, dementsuse, t
  • positiivset mõju kardiovaskulaarse süsteemi organite tööle, t
  • vereringe parandamisel organismis, t
  • luukoe tugevdamisel, vähendades verehüüvete või osteoporoosi tõenäosust.
  • DHA tagab normaalse toimimise, reguleerib inimorganite normaalset funktsioneerimist, normaliseerib närvisüsteemi ja toodab uusi närvirakke, tagab kehast mürgiste komponentide õigeaegse kõrvaldamise ja tagab keha rakkudele hea toitumise.
  • EPA säilitab veresoonte tooni, mis on organismis bioaktiivsete elementide tootmise tõttu kaitstud raskete patoloogiate tekkimise ja progresseerumise eest.

Kus, millal ja kuidas kinni püüda

Kalurite sõnul on chinookil eriline toiduaine ja tööstuslik väärtus just siis, kui suu enne kudemist suhu läheb, sest seda ei ole veel ammendanud pika liikumisega jõe poole. Siiski on riigi praeguses etapis oluline peatada kalapüük tööstuslikus mahus või salaküttimine, et säilitada kalade populatsiooni.

Üldiselt iseloomustavad kalurid chinooki salajaseks ja salakavalaks, ettevaatlikuks kalaks. Näiteks väikestes jõgedes, et vältida parkimise ja jahipidamise püüdmist, valib kala kalapüügi seisukohast raskeid kohti.

Kas Chinook kala on maitsev ja kuidas seda keedetakse?

Chinooki kõige maitsvam toit on kergelt soolatud toiduvalmistamine. Selleks kasutatakse šoki külmutamist, mis säilitab toote kasulikud ained maksimaalselt. See seisneb selles, et kalad kohe pärast püüdmist lõigatakse, roogitakse ja külmutatakse vahetult ujukil spetsiaalsetes külmkappides.

Retsept: Chinook praetud roheliste herneste ja tatariga

  • Esiteks kustutatakse kala kaalust, lõigatakse tükkideks mööda harja, eemaldatakse siseõõnsused.
  • Üks kilogramm kalafilee tükeldatakse väikesteks tükkideks, soola ja niisutatakse rikkalikult pool sidrunimahlaga ning puistatakse humalatõugudega suneli.
  • Pärast seda saadetakse kala külmkappi, kus see on marineeritud küpsetamise ajal tatar.
  • Tatar valmistatakse peeneks hakitud sibula praadimisel taimeõli pannil, misjärel, kui sibulil on kuldne toon, lisatakse sellele eelnevalt pestud tatar. Saadud mass valatakse keeva veega (1: 3) ja keedetakse keskmise kuumusega, kuni keedetud tatar.
  • Marineeritud kala pärineb külmkapis ja küpsetatakse väikeses koguses taimeõlis, kus mõlemal küljel on hästi kuumutatud pann.
  • Keedetud tatar, röstitud kala ja rohelised marineeritud herned pannakse taldrikule kaunistusena.

Blitz Tips

  • Rohkem kui 5-tunnise chinooki lõhe tarbimine päevas ei ole soovitatav, kuna selles sisalduv kõrge naatriumisisaldus põhjustab organismis vee sidumise protsesse, mis põhjustab kehas seisvaid protsesse ja häirib selles ainevahetusprotsesse.
  • Eriti ettevaatlik tuleb kala või kaaviari tarbimisel rasedatel ja emadel imetamise ajal, et vältida loote väärarengute teket, mis tulenevad kokkupuutest elavhõbedaga.
  • Arvestades, et elu jooksul on kala võimeline koguma kahjulikke aineid, näiteks elavhõbedat, on ostmisel soovitatav eelistada väikeseid ja keskmise suurusega isendeid.

Millist kala on

See kala viitab Vaikse ookeani lõhe perekond. Kala on kogu maailmas tuntud nii oma maitse kui ka väliste omaduste poolest.

Jaapani kalurid nimetasid teda "Princess Salmon"ja ameeriklaste nimi on "Kalade kuninganna"seetõttu tahab iga kalamees, kas ta on ameeriklane, korea või vene, püüda selle kala trofee.
Elamine nii mere- kui ka magevees jõesängides siseneb see ichtyofauna elanik mai alguses. Värskesse vette sisenemine muudab kalade toitumise, liikudes planktoni koorikloomadest, kalmaaridest ja väikestest kaladest kalorite vastsetesse, noortesse kaladesse ja vähidesse.
Chinooki lõhe elutsükkel on mõnel juhul 7 aastat, mõned kalad küpsevad 3-aastaselt.
Pärast kaaviari koorest väljumist kalad arenevad ja kasvavad värsketes jõgedesja ainult täiskasvanuks saades läheb merre, mille järel ta küpsemaks muutudes taastab endise elupaiga munade paaritamiseks ja munemiseks. See näeb välja nagu chinooki kalade elutsükkel.

Välimus

Chinookidest rääkides on võimatu rääkimata sellest, et see on ilus, kiire kala, millel on suur peaosa ja võimas keha, mis meenutab torpeedot.
Merevetes elav Chinook lõhe on silmapaistmatu. Sisse värv Täiskasvanud üksikisikute seljas domineerivad tumedad toonid koos rohekas-oliivi tooniga. Boca ja kõht - hõbedane värvus. Mõnedel inimestel on selja- ja sabaosas tumedad laigud uimede taga.

Pea kehast lõhelaste esindajatele eraldatud iseloomulike tumedate triipudega.
Huvitav funktsioon kõik lõhetõugu kalad ei saanud Chinooksi ümber: kudemise alguses muudab see värvi radikaalselt: põiksuunalised tumedad triibud peaaegu kaduvad. Punakaspruuni toonide paaritumis kleit meelitab mehi.

Muutused keha proportsioonides kudemise ajal kala puhul ei täheldata, vaid ainult meestel on lõualuu kerge kumerus. Naistel on ka koerte hambad. Chinooki lõhe, võrreldes kudemisperioodi roosa lõhe või tšilliga, ei ole "kleit üles" nii ere.

Mis suurusega kala püüab

Tema sugulaste seas on see kala suurim. Statistika kinnitab kuni 60 kg kaaluvate inimeste saaki. Täiskasvanute keskmine pikkus on 90-100 cm.
Pärast Kamtšatka piirkonna püügipraktika analüüsimist on kerge jälgida, et umbes 30 kg kaaluva chinooki püüdmine on suur edu. Vene kalurid on ise selle kala püüdmise standardiks märkinud: 5-15 kg on norm.

Kuidas püüda rohkem kala?

Olen pikka aega tegelenud aktiivse kalapüügiga ja leidsin palju võimalusi hammustuse parandamiseks. Ja siin on kõige tõhusamad:

  1. Aktiveerija hammustamine. Hoiab kala külmas ja soojas vees koos kompositsiooni moodustavate feromoonidega ja stimuleerib selle söögiisu. On kahju, et Rosprirodnadzor soovib selle müüki keelata.
  2. Tundlikumad püügivahendid. Ülevaated ja juhised muud tüüpi püügivahendite kohta, mida leiad minu veebilehe lehtedelt.
  3. Приманки с использованием феромонов.
Остальные секреты успешной рыбалки вы можете получить бесплатно, читая другие мои материалы на сайте.

Нерест рыбы проходит некрупных реках с пресной водой. В поисках оптимальных условий рыба может проделывать огромные расстояния вплоть до тысяч километров. Нереститься чавыча начинает в летнюю пору, в период с июня до августа. Põhja-Ameerika jõgedes - külma ilmaga - sügisel või talvel lähemal.
Kaviaria kaaviari peetakse delikatessiks. See on suur ja välimusega sarnaneb lõhe kaaviar.

Chinooki kasulikud omadused

Kala kasulikkuse määramiseks on kindlasti raske.

Seda seetõttu, et toitainete ja makroelementide tasakaal kipub muutuma, mis sõltub omadustest:
• kalade vanus,
• elutsükkel
• elupaik,
• põrand.
Kuid kõik sama, kala sisaldab kasulikke vitamiine, ainult nende tase kõigub.

See kala sisaldab rohkelt A-, B-, C-, E-, K- ja makroelemente:
• tsink,
• seleen,
• mangaan,
• kaltsium,
• fosfor,
• naatrium,
• kaalium.
Eriti kasulik on inimestele dokosaheksaanhape ja eikosapentaeenhapped, mis toetavad ajukoorme harmoonilist aktiivsust, mõjutades positiivselt vegetatiivse veresoonkonna süsteemi seisundit.

Need kaks ainet muudavad kala nii väärtuslikuks ja nende mõju kehale aitab vältida välimust:
• insult;
• südameatakk,
• ateroskleroosi tekkimine;
• südame rütmihäired;
• dementsus,
• depressiivsed häired.
Kalade kalorisisaldus 100 grammi liha ekvivalendina on 148 Kcal.
Inimesed, kes kasutavad kaaviari kaaviari, ei kannata kunagi haigustega, mis on seotud:
• luude ja liigeste kahjustused;
• verehüübed,
• vereringe häired;
• nägemise kaotus.
Kaviaril on kaloriarv umbes 250 Kcal 100 grammi toote kohta.

Nüüd ma ainult hammustan!

See haug püüti hammustava aktivaatoriga. Enam ei püüda ilma püügita ja vabandusi oma halva õnne vastu! On aeg kõike muuta. Parim hammustamise aktivaator 2018. aastal! Valmistatud Itaalias.

Chinooki kalade ülevaated

Läbivaatamine 1.
Kala chinooki kohta öeldakse sageli: see serveerib maitsvaid toite, selle kaaviari peetakse delikatessiks. On selline kala ei ole palju ei piisa 1400 rubla ühe kilogrammi kohta suitsutatud kala, kuid kalade kasulikud omadused ja maitse õigustavad seda summat täielikult. Mõnikord saab pohikovat, mitmekesistades kudoonia menüü. Väärib märkimist, et kalade maksumus riigi erinevates piirkondades on erinev.

Läbivaatamine 2.
See on kala, mis on rõõm töötada. Kokkuna ütlen seda väärikalt. Alati on meeldiv teha vürtsikastmes küpsetatud kala või serveerida suitsutatud kala tõelise vahuveiniga. Chinooki toidud meie restoranis on ühed kõige nõudlikumad. Kliendid hindavad mitte ainult serveerimise oskust, vaid ka kalade head maitset, mis korralikult ettevalmistamisel muutub veelgi heledamaks ja rikkamaks.

Läbivaatamine 3.
Ostame regulaarselt kaaviari kaaviari. Lapsed armastavad teda. See ei ole ainult maitsev, vaid ka kasulik. Seetõttu on see tõeline jackpot. Hoolimata toote hindade hinnast, ei saa te vaidlustada chinooki kaaviari kasulikke omadusi. See on täiskasvanu toitumises hädavajalik. Meie vanavanemad korraldavad ennast maitsvaid suupisteid võileibadega chinooki kaaviariga, rõõmustades meid nii nende kohalolekuga: hea tervis kui ka suurepärane mälu.

Vaadake videot: Week 11 (August 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send

zoo-club-org